Zutaten für 2 Personen
500 g Rindfleisch zum Schmoren
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stück Lauch (ca. 10 cm)
1/2 TL Kümmelsamen
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
0,33 l Malzbier
1 Lorbeerblatt
1 Prise Paprikapulver edelsüß
1/2 TL getr. Majoran
150 ml Fleischbrühe
(evtl. 1 gestr. TL Speisestärke + 3 EL Wasser)
Saure Sahne zum Servieren! (!!!!)

Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch waschen, längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. (Wer möchte hackt den Kümmel auch).
In einem (Schmor-)Topf 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Herausnehmen, salzen und pfeffern und beiseite stellen.
Das restliche Öl zum Bratfett geben und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln andünsten.
Möhre, Lauch und Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anrösten.
Mit wenig Malzbier ablöschen, vollständig einkochen lassen, dann das übrige Bier, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Majoran dazugeben und aufkochen. Fleischbrühe und Fleisch unterrühren, salzen und pfeffern und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt knapp 2 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch sollte jetzt schon zart sein.
Falls die Sauce noch zu flüssig ist, Speisestärke mit Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren um sie zu binden, dann noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
Mit reichlich saurer Sahne servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Wartezeit > 2 Stunden